預(yù)制菜可以根據(jù)制作工藝、保質(zhì)期和儲存方式的不同進(jìn)行分類。
1.按烹飪手法分：包括切配工廠的調(diào)理食品（分割加工，保留原材料營養(yǎng)風(fēng)味）、中央廚房制熟品/半成品(統(tǒng)一采購原料后集中烹調(diào))。其中又可細(xì)分為蒸煮類如粉條肉丸腸等制品；炒燉烤炸類的牛羊肉類等以及川湘魯豫滇粵浙閩家宴菜品系的大部分品類。20世紀(jì)8年代以來發(fā)展起來的生鮮高凈值小包裝即“料理包”也屬于此類產(chǎn)品的一種特殊形式。另外還有單人份的小規(guī)格出品例如單身公寓或外賣的配套食材或者一人食系列產(chǎn)品等；按食物種類可以劃分為畜禽肉類、果蔬魚類和水產(chǎn)海鮮三大大類別以及其他調(diào)味醬料和小吃甜點(diǎn)系列輔銷品配合銷售的單品種裝主餐及零食零食袋也是非常熱門的商品之一！
預(yù)制菜雖然方便快捷，但食用時需要注意以下幾點(diǎn)：
1.選購預(yù)制菜的包裝應(yīng)當(dāng)完好無損，且生產(chǎn)日期和保質(zhì)期要符合要求。如果發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或者有異味的食材加工的菜品就不要購買了以防食物腹瀉等癥狀出現(xiàn)。并且建議選擇品牌生產(chǎn)的預(yù)制品食品以確保食品安全有所保障哦親。而對于一些涼拌類蔬菜因為可能有細(xì)菌滋生的情況需要特別注意存放時間久一點(diǎn)再放入冰箱冷藏保存避免致病菌進(jìn)入造成拉肚子等危害情況發(fā)生。
預(yù)制菜的優(yōu)勢可以概括為以下幾點(diǎn)：
1.省時方便，消費(fèi)者無需自己處理復(fù)雜的烹飪步驟，簡化了燒煮的過程。對于忙碌的生活節(jié)奏來說非常合適。同時節(jié)省了時間成本和精力投入,受到很多消費(fèi)者的青睞。2.標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一菜品豐富,種類多且可選擇性高，滿足了不同人群的口味需求。3、價格的優(yōu)勢明顯由于工業(yè)化流程標(biāo)準(zhǔn)化制作與冷鏈物流倉儲運(yùn)輸保證了食材的新鮮程度進(jìn)一步降低了成本從而壓縮售價給予更大的優(yōu)惠空間,性價高。4.安全衛(wèi)生無食品添加劑，保留食物的原汁原味提高了客戶體驗感的同時也確保食品安全問題得到妥善解決。5、即拿即走線上下單線下自提或外賣送達(dá)到家都可靈活選擇十分便利符合當(dāng)下快生活消費(fèi)模式。
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